Bánh trôi nước từ lâu đã được coi là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ thích ăn vặt hiện nay. Để phục vụ nhu cầu của thực khách, món bánh này có nhiều loại nhân khác nhau, trong đó nhân đậu xanh và nhân tôm thịt là phổ biến nhất. Vị mềm của bột, vị bùi của đậu xanh và vị béo ngậy của dừa, hay vị mặn mặn của nhân tôm thịt cũng khiến cho vị giác của bạn đi du lịch bốn phương … kết hợp tạo thành một món ngon hoàn hảo. Cùng chúng tôi thực hiện món ăn ngon tuyệt này nha!
Mục Lục
Bánh trôi nước nhân tôm thịt
Nguyên liệu
- Cánh gà, chân gà: 1kg
- Nấm hương: 50gr
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- Muối, hạt nêm, đường.
- 200gr thịt nạc vai xay
- 100gr tôm tươi
- Hẹ, hành lá
- Hành khô, tỏi
- 200gr bột nếp
- 80-100gr bột gạo
- Tiêu, muối, hạt nêm, dầu mè, dầu ăn
- Bột năng.
Các bước thực hiện
- Cánh gà, chân gà xát muối rửa sạch, đun sôi 1 nước đầu rồi bỏ đi.
- Đổ nước ngập mặt thịt gà, cho thêm cà rốt cắt khúc, nấm hương đã được ngâm mềm rửa sạch, 1/2 củ hành tây vào. Nêm hạt nêm, muối vừa ăn rồi đun lửa to đến khi sôi. Hớt sạch bọt rồi vặn nhỏ lửa ninh xương, nêm nếm canh hơi nhạt hơn khẩu vị một chút để khi ăn cùng bánh có vị thanh mát.
- Tôm bóc vỏ băm nhuyễn, trộn cùng thịt đã xay sẵn. Thêm hành lá, hẹ thái nhỏ, hành khô băm (ít thôi), tỏi băm vào. Cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa dầu mè, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa bột năng. Trộn đều hỗn hợp.
- Trộn đều bột gạo và bột nếp với nhau. Từ từ đổ nước nóng vào, trộn đều, nhồi bột đến khi thành một hỗn hợp dẻo mềm, không dính tay là đạt.
- Ngắt một miếng bột, dàn mỏng vỏ sao cho vỏ mỏng đều, cho nhân thịt vào giữa rồi nặn tròn như bánh trôi. Lưu ý không nặn vỏ quá dày sẽ làm bánh bứ và nhân không chín. Vỏ quá mỏng sẽ làm vỡ bánh trong quá trình luộc.
- Sau khi ninh xương từ 45-60 phút, bật to lửa để nước sôi đều (không sôi quá to), thả viên bánh vào luộc tầm 10 phút là chín.
- Xếp bánh trôi nước nhân tôm thịt đã chín vào bát. Thêm gừng vào canh, nêm nếm lại với 1 chút đường, để nước sôi trở lại thì chan vào bánh. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng nóng rất ngon.
Bánh trôi nhân đậu xanh
Cách làm bánh trôi nước nhân đậu xanh không quá khó để bạn thực hiện chúng. Vị dẻo dai của nếp, vị béo ngậy của đậu xanh, nước cốt dừa kết hợp cùng hương thơm hấp dẫn, ngọt ngào,… tất cả hòa quyện vào nhau hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn sự hài lòng hoàn hảo về món ăn dân dã này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh trôi đậu xanh
- 4 chén bột nếp
- 1 chén bột gạo
- Đậu xanh không vỏ
- Đường nâu
- Gừng tươi
- Nước cốt dừa 1 bát nhỏ.
- Cùi dừa tươi nạo thành sợi
- Đường cát
- Muối.
- Vừng rang (hoặc đậu phộng rang vàng giã nhỏ).
Cách làm bánh trôi nước nhân đậu xanh
- Bước 1: Đầu tiên, bạn tiến hành trộn đều hỗn hợp bột nếp và bột tẻ đã chuẩn bị trước đó. Sau đó, bạn hòa tan bột với nửa chén nước lọc cho đến khi bột tan hết. Tiếp theo, bạn cho từ từ nước nóng vào nhào bột, tăng giảm lượng nước sao cho thu được khối bột dẻo, mềm, mịn. Bạn tiến hành cho bột nghỉ trong thời gian 15 – 20 phút.
- Bước 2: Bạn tiến hành ngâm đậu xanh trong khoảng thời gian từ 6 – 8 giờ đồng hồ. Sau đó, mang chúng đi hấp chín rồi tán nhuyễn. Tiếp theo, bạn tiến hành trộn chúng với đường, trộn thêm dừa nạo rồi vê đỗ thành những viên to cỡ ngón tay trỏ. Tùy thuộc vào sở thích cũng như khẩu vị của từng người mà lượng đường khác nhau.
- Bước 3: Để nguyên khối bột, ngắt từng cục bột bằng lóng tay cái, dàn đều trong lòng bàn tay. Khi dàn nên khum tay để miếng bột có độ cong, dễ ép tròn rồi cho nhân vào giữa bột vê tròn. Vê cho kín viên đỗ để bánh trôi tàu không bị vỡ khi đun.
- Bước 4: Cho nước vào nồi, khi nước sôi thả bánh trôi vào nồi, khi bánh nổi lên là chín, vớt ra bỏ vào thau nước lạnh. Sau đó vớt bánh bỏ ra bát.
- Bước 5: Đun sôi lại nồi nước luộc bánh rồi nêm đường cho vừa ăn, khi đường sôi thì bạn cho bánh vào, gừng tươi đập dập bỏ vào cho thơm. Quấy đều tay cho nước sôi trở lại. Nước cốt dừa nấu sôi nêm tí muối tí đường, nấu cho sền sệt là được. Khi ăn thì bạn chỉ cần múc chè ra chén rồi cho một chút nước cốt dừa và rắc vừng rang, dừa nạo lên trên, ăn nóng.
Bài viết cùng chủ đề: