Bạn đang muốn làm một món bánh vừa có thể ăn vặt vừa có thể làm bữa phụ nếu lười ăn cơm? Vậy tại sao bạn không thử nướng bánh quy bơ mức dâu nhỉ? Bánh quy bơ mứt dâu có vị béo béo thơm thơm của bơ và sữa còn có chua chua củ mứt dâu sẽ giúp cho vị giác của bạn trở nên ngon hơn. Đây vừa là một món ăn chơi mà cũng có thể làm bữa phụ. Bạn cũng có thể làm để mời khách tới nhà chơi đó. Nếu bạn chưa biết cách nướng bánh quy bơ mứt dâu thì hãy theo chân chúng tớ để học cách làm những chiếc bánh thật ngon nào!
Mục Lục
Nguyên liệu làm bánh quy bơ
- Bột mỳ: 260 gr
- Đường bột: 150 gr
- Bơ nhạt: 250 gr
- Mứt dâu : mua sẵn
- Muối tinh: 2 gr
- Trứng gà: 1 quả to để nhiệt độ thường
- Túi bắt và đui 2D
Thực hiện nướng bánh quy bơ mứt dâu
- Bước 1: Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, đánh bơ mềm với muối sau đó rắc dần đường bột vào cùng. Vừa đánh bơ vừa rắc đường.
- Bước 2: Khi bơ và đường đã hòa quyện và bơ mềm, bạn đập trứng vào bát sau đó cho 5ml vanilla và đánh tiếp cho hỗn hợp được trộn đều.
- Bước 3: Dùng rây rắc bột vào hỗn hợp trên. Vừa rây bột từ từ vào bát, vừa đánh để bột được trộn đều. Đến khi cho hết bột vào bát, lúc này hỗn hợp sẽ khá nặng tay khi trộn.
- Bước 4: Cho hỗn hợp đã được trộn đều vào túi nylon bắt bông, lắp đui. Chuẩn bị khay nướng có để lớp giấy chống dính. Bắt bông bánh quy như trong hình.
- Bước 5: Sau khi bắt bông xong, bạn dùng thìa nhỏ để múc mứt dâu đặt vào giữa bông bánh quy. Bạn cho khay bánh quy vào tủ lạnh sau khi đã bắt bông để phần bơ không bị chảy nhão.
- Bước 6: Trong lúc đấy, bật lò nướng cho nóng lò, sau 10-15 phút lò đã nóng, bạn bỏ khay bánh quy ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu nướng bánh ở khay dưới, hai lửa ở nhiệt độ khoảng 180 độ C.
Với lượng bánh khoảng 40 cái mình chia ra làm hai mẻ nướng, nếu bạn chưa quen nhiệt độ của lò thì bạn có thể nướng từng mẻ một. Như mình thì mình nướng mẻ một ở khay dưới khoảng 10 phút, mình chuyển mẻ một lên khay trên, đặt mẻ thứ hai vào khay dưới.
Tiếp tục nướng bánh quy bơ sau 8-10 phút bạn sẽ thấy mẻ đầu đã chuyển sang màu vàng nâu nhạt là được. Bạn cho mẻ đầu ra rãnh cho nguội. Để mẻ hai lên khay trên và tiếp tục nướng từ 10-12 phút nữa là hoàn thành. Bánh quy sau khi để nguội sẽ rất giòn.
Mẹo nướng bánh quy ngon
Làm bánh quy khá đơn giản, thành phần nguyên liệu không nhiều, chủ yếu là bột mì, sữa, bơ, trứng, đường, muối. Tuy nhiên cách bạn xử lý bột mới tạo ra sự khác biệt. Đầu bếp người Mỹ Scott Peacock vốn nổi tiếng với những món bánh quy mềm bên trong. Vỏ giòn bên ngoài và thơm mùi bơ sữa. Dưới đây là những lời khuyên của ông để có những mẻ bánh ngon:
- Luôn luôn sử dụng bơ ướp lạnh khi trộn nguyên liệu và thao tác thật nhanh để bơ không bị tan chảy. Nếu bơ bắt đầu mềm khi bạn cắt bơ thành những miếng nhỏ. Hãy cho cả hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi cho bột vào khuôn.
- Đừng trộn các nguyên liệu cũng như bột kỹ quá. Sai lầm này có thể khiến bánh quy bị rắn. Tốt hơn, bơ vẫn nên ở dạng miếng nhỏ chứ không nên tan như kem.
- Nướng bánh ở nhiệt nhiệt độ cao, từ 145 độ C hoặc cao hơn. Điều đó đảm bảo các miếng bơ tan nhanh. Tạo ra một dòng hơi làm bột nở hơn và lớp vỏ dày hơn.
- Nếu bạn định ăn bánh vào bữa sáng, bạn có thể trộn nguyên liệu khô với bơ rồi cho vào ngăn lạnh qua đêm. Sáng hôm sau thêm một ít sữa bơ và trộn đều với bột.
- Nên đong bột sau (chứ không phải trước) khi rây thì sẽ chuẩn hơn. Để làm bánh ngon, việc cân đong các nguyên liệu chính xác là vô cùng quan trọng.
- Đừng sợ bánh chuyển sang màu nâu. Đó là một sự tương phản rất thú vị: vỏ bên ngoài nâu giòn còn bên trong bánh vẫn sáng màu.
- Khi muốn hâm nóng bánh, đặt chúng vào ngăn mát của khay nướng. Sau đó làm nóng chúng ở nhiệt độ 95 độ C trong khoảng 5 phút.
Bài viết cùng chủ đề: