Bạn có biết tại sao bánh Donut lại có tên gọi là Donut không? Sở dĩ có tên gọi như thế bởi vì bánh có hình tròn, ngoài ra bánh còn được hình dung như một chiếc nhẫn. Bánh Donut là loại bánh ngọt, dùng để tráng miệng, uống trà chiều hoặc đơn giản là món ăn nhẹ. Bạn có thể nướng hoặc rán bánh Donut đều được. Sau đó, nó sẽ được phủ một lớp kem khác nhau hoặc là phủ socola, tùy theo sở thích, thường thì socola và đường quế sẽ là những loại thường được sử dụng. Hôm nay chúng tớ sẽ mách các bạn làm món bánh Donut chuối cực lạ mà ngon nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu
- Phần bánh: 130g bột mì; 9g bột nở; 100g đường; 1,2g muối; 115ml buttermilk (một loại sữa có vị chua chua, không béo, thường dùng trong làm bánh); 30g bơ, làm tan chảy; 5g vani chiết xuất; 1 quả trứng lớn; 200g chuối chín nghiền nhỏ; 50g kem chua
- Phần phủ bên ngoài: 40g bơ sô cô la hạt dẻ (mua lọ đóng sẵn ở các cửa hàng bánh); 30ml sữa (bơ sô cô la hạt dẻ được làm từ bột cacao, hạt dẻ, đường…)
Các bước làm bánh donut chuối
- Bước 1: Trong một bát vừa, trộn bột mì, bột nở, đường và muối. Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 350 độ F.
- Bước 2: Trong một bát khác, trộn sữa, bơ, vani và trứng với nhau.
- Bước 3: Đổ nguyên liệu ướt và nguyên liệu khô, trộn đều cho đến khi chúng kết hợp với nhau. Nếu bột quá ướt, dính tay thì bạn có thể thêm 1 ít bột mì khô và tiếp tục nhào nhé! Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến bột bị khô, bánh nở kém mềm mại và xốp.
- Bước 4: Chuối bóc vỏ, dùng dĩa nghiền nát chuối. Sau đó cho kem chua vào, trộn đều rồi đổ vào bát hỗn hợp bột. Phết một lượng mỏng dầu ăn lên khuôn bánh donut rồi đổ bột vào khuôn bánh.
- Bước 5: Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ từ 15-18 phút hoặc cho đến khi dùng tăm xiên vào bánh thấy tăm khô và sạch là được. Cho khuôn ra khỏi lò và để bánh nguội hoàn toàn.
- Bước 7: Trong khi chờ bánh nguội, làm phần phủ bên ngoài bánh, dùng dĩa đánh đều bơ chocolate hạt dẻ và sữa cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho bánh ra giá, sau đó, nhúng từng chiếc bánh donut vào bát hỗn hợp sô cô la sau đó đặt lên giá cho bánh khô lại. Sau khi khô thì cùng cả nhà thưởng thức bánh donut chuối nhé!
Một số kiến thức làm bánh
Phân biệt bột cacao và bột socola
Bột cacao được nghiền từ chocolate liquor sau khi được ép lấy chất lỏng (loại bỏ bơ cacao). Loại bột này có màu nâu nhạt hoặc đậm (tùy thuộc vào quá trình xử lý kiềm), vị đắng và thỉnh thoảng có chút vị chua nhẹ. Bột socola là hỗn hợp giữa bột cacao và bơ cacao, pha trộn thêm đường và sữa. Loại bột này được chia ra làm 3 loại: bột socola đen, trắng và nâu tương ứng với các vị như đắng, ngọt vừa và ngọt đắng.
Thông tin về bột mì đa dụng
Bột mì đa dụng (all purpose flour) hay còn gọi là bột mì số 11, được làm từ lúa mì với hàm lượng protein dao động khoảng từ 10 – 12%. Bột mì đa dụng là 1 nguyên liệu rất quan trọng trong các công thức làm bánh và có thể sử dụng cho nhiều món bánh khác nhau. Tùy vào loại bánh mà lượng bột sử dụng sẽ khác nhau, hoặc pha thêm bột bắp nếu cần. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng ở khắp các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, tạp hoá, chợ, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử uy tín trên thị trường.
Bread flour
Bread flour (bột bánh mì hay còn gọi là bột mì số 13) là loại bột được làm từ lúa mì và có hàm lượng protein cao hơn so với các loại bột khác nằm trong khoảng từ 12 – 14%. Khi làm bánh, lượng protein cao trong bột sẽ kết hợp với men nở tạo nên độ dai của bánh, vì vậy chúng được sử dụng để làm các loại bánh mì, bánh pizza hoặc bagel. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh donut chuối phủ chocolate nhé!
Bài viết cùng chủ đề: